呼び塩、そして、浸透圧…

2015年10月12日 14:20

『呼び塩』…
料理のときにしょっぱい漬物などの塩抜きに使う手法です。

真水にしょっぱい漬物をつけると…
おいしい味、つまり、うまみも抜けてしまいます。
そこで…
１％程度の食塩水につけて、塩抜きをしたほうが、
うまみを保存でき、ほどよく塩抜きができるというわけです。

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『きよしこの夜』

2015年12月24日 11:23
この歌に込められたメッセージ   ・人

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2015年12月18日

2015年12月19日 22:59
ついに…  今年の勤務が 無事...

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おいしいよ。

2015年12月19日 12:02
サンパウロの奥地にあるおいしいレストラン。

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