呼び塩、そして、浸透圧…
2015年10月12日 14:20『呼び塩』…
料理のときにしょっぱい漬物などの塩抜きに使う手法です。
真水にしょっぱい漬物をつけると…
おいしい味、つまり、うまみも抜けてしまいます。
そこで…
１％程度の食塩水につけて、塩抜きをしたほうが、
うまみを保存でき、ほどよく塩抜きができるというわけです。
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ブログ
師走に思う 『伝える』ということ
2014年11月22日 05:22
そういえば、来月はもう、『師走』
師も走るくらい忙しい月。
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なかなか更新できずにすいません。
2014年11月16日 07:10
年末も迫り、わたしの誕生日も迫り。
肌寒いブラジルで、少々、
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こっそり、お披露目 『同人誌『土曜勉強会 2014年度』に寄稿原稿』 第１０弾 最後に（エピローグ）～
2014年11月16日 06:55
書き散らかしてすいません。さまざまなことを書き散らかし、こ
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